気ままな御飯日記

今日は久しぶりにお休みを取ったので、お昼は家であさりごはん。
アサリは塩水につけて1時間程塩抜き。釘を一緒に入れておくと良く抜けるはずなのだが・・・チョット塩抜きが甘くて砂が少し残ってたかな。あさりがつかるぐらいまで鍋に水を張り、火にかけて口を開けた貝から徐々に取り出す。（茹で過ぎは禁物らしい）
貝のゆで汁＆酒少々で米を炊き（ごはん鍋の下には昆布を2〜3枚敷く）、炊きあがったら醤油を一まわし。7〜8分蒸らした後にあさりと刻んだ青ネギを投入し、さらに7〜8分蒸らして出来上がり！

で、一口食べてみると・・・。う、美味あ〜い！

あさりのゆで汁を吸った米が絶妙！磯の香が最高！
是はかなり美味しくできたかな。2杯も食べてしまった。
難点は塩抜きが甘かった点と、貝を身から外さなかったので食べにくかった事。

で、夕飯は残ったアサリ御飯でお茶漬け。昆布と鰹節で取った熱々の出汁をかけて。こちらも美味しかった。

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今日のお昼はタマゴ炒飯カニ玉のせ。
今回は炒飯の作り方を本を読んで研究してみた。
まず御飯は固めに炊き、前日からラップをかけずに一晩冷蔵庫で放置して水分を飛ばす。で、フライパンに油を入れ十分熱したらタマゴを投入。続いて、すかさず御飯を入れフライパンを振りながら3分程炒めてみた。味付けは塩と仕上げに醤油少々。最後は長ネギのみじん切り。何でも長ネギは炒めすぎると甘みが消えてしまうらしい。
具のカニ玉はチャイナノーバのお取り寄せ。

一口食べてみると・・・。オッ！御飯がチョーフワフワ！
ご飯も一粒一粒が独立して口当たりが良い感じ。
でも本当はパラパラ炒飯を目指していたのだが・・・。
炒め時間が足りなかったかな？まあ、美味しかったので良しとしよう。

夕御飯は鯵の刺身、ひじきと豆の煮物、自作のマカロニサラダ。
そしてやっぱりめかぶ。
←今日は暑かったのでビールが美味い！
なんか最近、鯵ばっか食ってるな〜。（ちなみに昨日の昼は鯵フライだった）

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土曜日に猫仲間（猫ではなくて人間）が遊びに来てくれたので頑張って色々と料理を作ってみた。
今回出した料理は
・クリームチーズ
　ブルサンに牛乳を少量混ぜ、練っただけ。クラッカーに乗せて。
・大根とホタテ貝柱マヨサラダ
　マッチ棒大に切った大根を塩揉みして水分を切り、ホタテ貝柱缶詰を汁ごとぶち込み、マヨネーズと塩コショウで味付け。
・枝豆
　是は塩茹でしただけ。
・牛スジと大根の煮物
　良く作る私の定番料理。作り方はこちら。
・鶏もも肉のグリル ネギ塩ソース（トップ画像）
　脂部分を包丁で削ぎ落とした鶏もも肉にホークで数カ所穴を開け、軽く塩コショウ。グリルで片面約七分づつ焼いて出来上がり。ソースは刻んだネギ（一本分）にすり下ろしたニンニク、胡麻油に軽く塩コショウして混ぜるだけ。皮はカリカリ、身はジューシー！簡単な割にはチョー美味い！
・ひつまぶし

↑随分酔っていたので写真が解りずらい。
前日に会社の料理上手なコーディネータに作り方を教わった。
“かまどさん”で御飯を炊き、蒸らし途中に細く切った鰻を投入。塩揉みしたキュウリ、白ごま、細切りシソ、山椒、タレを混ぜ、錦糸卵を散らして出来上がり。御飯は固めに炊いて、少々お焦げを付けてみた。
こちらも我ながらかなり美味しかった！テーブルに出したら一瞬で無くなった。

メンバーはZeiさん（下記の猫DVDの監督さん件カメラマン）、役者の黒沼さん（DVDではナレーションを担当）、脚本家のTさん。

　　　
↑パッケージの写真は私が撮影した。
猫好きにはたまらないハートフルドキュメンタリー。超オススメです。

次回作の映像や怪獣映画、ダーティーハリー（Tさんが大ファン）、コンサートBDを色々と語りながら皆で鑑賞。楽しいひと時であった。

←私自慢のAVシステム 勿論5.1ch

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先週食べたホッケの塩焼き。
最近、焼き魚を食べてなかったので久しぶりに焼いてみた。
特売品だったので脂の乗りはイマイチだが身は締まっていてなかなか。
ビールのつまみにはピッタリだった。

←全体ロング
あとは、スーパーで買ったお惣菜のポテトサラダ、温泉タマゴ＆最近食いまくってるめかぶ。もう半年近く家で夕食の時は毎回食べているのだが効果のほどは・・・。

で、今日の夕食はまたまた近所のスーパーで半額になっていた鯵刺。


こちらの脂はかなり乗っていた。身も締まって最高！これで￥200だったのでチョー得した気分。美味しかったな〜。

←ロング

あとはレタスサラダに大豆を乗っけて、カニのマヨサラダ（本物のカニだった）をトッピング。そしてやっぱりめかぶ。
ちょっとアッサリ目の夕食だが最近忙しく、また肥ってきたのでちょうどいいかな。

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先週の朝ごパンはPASCOのもちっとロール/抹茶ミルク。
なんだかこのシリーズも久しぶりに食べたかな。
やっぱり美味い！！！次は何味が出るのかな？

←6個入り

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今日のお昼は納豆御飯。
『かまどさん』で炊いた御飯の上に鶏そぼろを敷き、その上に納豆を2パック。さらに温泉タマゴでトッピング。最後にあさつきを散らしてチョット豪華な納豆御飯の出来上がり！
納豆とそぼろ肉って相性が良いんだよね〜、お互いを引き立て合うっていうか。最近納豆を食べるときの必需品。

で、納豆はチョット奮発して“本場水戸納豆〜丹精”をチョイス。
←確か2パック入りで￥250ぐらい
納豆のサイトを見てみると物凄いこだわり。
私の好きな小粒で粘り気が抜群に強く大豆の歯ごたえ、風味もかなりの物。
納豆はイロイロ種類を食べてみたが是は私の中ではかなり上位。美味しかった。

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今日の朝ごパンはPascoのもっちぽん。
チョーモチモチのシュー生地の中には大量のカスタード＆ホイップクリーム。

←分解画像

流石Pascoの菓子パンは美味しいのだが、シュークリームの生地をモチモチにする意味がはたしてあるのだろうか？

←2個入り

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